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我院“机采夏秋茶定向加工冷泡绿茶关键技术研究与产品开发”等四项科技成果通过评价

作者:周春江
来源:科技处
发布时间:2019-01-02
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       2018年12月28日,浙江省茶叶学会组织专家对我院“机采夏秋茶定向加工冷泡绿茶关键技术研究与产品开发”、“夏秋茶机采鲜叶定向加工清香沱型白茶关键技术研究与产品开发”、“茶树花芳香物质及皂素提制关键技术研究”、“高血糖群体用含茶酥饼研发与作用机制研究”等四项科技成果进行了评价。

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       “机采夏秋茶定向加工冷泡绿茶关键技术研究与产品开发”集成建立了一套鲜叶采后调控,蒸汽杀青、物理挤压与外源酶促转化结合的夏秋茶品质提升技术,在提高冷溶性的同时,使夏秋茶的综合品质得到提升。研发了优质冷泡绿茶产品1个,在20℃下,冲泡4min,茶水比1:100,水溶性物质浸出率达60%以上;与普通绿碎茶相比,新产品的酯型儿茶素与儿茶素比值明显降低。

       “夏秋茶机采鲜叶定向加工清香沱型白茶关键技术研究与产品开发”在浙江绿茶品种中,筛选出了适合在夏秋季制作白茶的品种:‘龙井43’、‘鸠坑种’。建立了一套利用夏秋茶机采鲜叶加工清香沱型白茶的工艺流程,优化了工艺参数;开发了2款清香沱型白茶新产品。

       “茶树花芳香物质及皂素提制关键技术研究”建立了从茶树花中同时提取精油与皂素联产技术1套。以冻干茶树花作为原料,耦合复合酶处理、多级低温萃取精油;基于水-乙醇体系,LP-8大孔树脂-超滤膜-制备色谱等技术组合绿色制备茶树花皂素。开发茶树花精油及皂素产品各1个,其中茶树花精油产品具有茶树花的香气特征,富含苏合香醇、苯乙酮、橙花醇、芳樟醇等香气成分;茶树花皂素纯度达到72.8%。

       “高血糖群体用含茶酥饼研发与作用机制研究”通过体内外消化试验研究了茶因子(茶多酚、EGCG、速溶茶、抹茶)对玉米淀粉、小麦淀粉、葛根粉、百合粉、山药粉和绿豆淀粉的消化干预作用,筛选出玉米淀粉组合(玉米淀粉+茶因子),在此基础上开发出一种含茶酥饼,适于高血糖群体。含茶酥饼以自由采食的方式饲喂高血糖模型鼠,结果表明摄食后具有改善血糖水平的作用,并揭示了含茶酥饼对高血糖模型鼠的干预调节机制。

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       专家组由浙江大学梁月荣教授、安徽农业大学张正竹教授、浙江大学叶兴乾教授、浙江省种植业管理局罗列万研究员、浙江农林大学苏祝成教授组成。专家组一致建议进一步加快科技成果的推广应用。